ミュンヘン

【ドイツ】カーニバルの時期に大人気のドーナツ|クラップフェンを食べ比べてみた

ドイツカーニバル時期に大人気の揚げドーナツクラップフェン(ベルリーナー)をご存じですか?

クラップフェンとは、

  • ドーナツとは思えないようなふわふわの生地に…
  • たっぷりジャムやクリームが入っていて…
  • 表面がさまざまに飾り付けられている…

見た目もとっても華やかなスイーツのこと。

ドイツでは、毎年クリスマス後からどんどん種類が増え始めます。

そして、カーニバルが最も盛り上がる時期には、パン屋さんやケーキ屋さんのショーケースは様々なクラップフェンで埋め尽くされます。

さらには従来の売り場に加えて、クラップフェンを販売する特設スタンドまで設けられるほどです。

こんなにもドイツで大人気のクラップフェンの秘密に迫るため、色々な本場のクラップフェンを食べ比べてみました!

りこ
りこ
クラップフェンを食べ比べますのは、ドイツ在住りこと…

夫
その夫です。

最もクラシックでスタンダードなクラップフェンはジャム入り

クラップフェン

クラップフェンというと、普通はこのジャム入りで粉砂糖がかかっているものです。

ジャム入り揚げドーナツ粉砂糖を振りかけたもの

りこ
りこ
正直、初めてこれを食べた時は「あんまり美味しくない」と思いました。

見た目からなんとなく、「ジャムじゃなくてバニラクリームが入っている」と勝手にイメージしていたので、「何か違う」と思ってしまったのですよねぇ。

しかも、クラップフェン表面のデコレーションに種類はいろいろあっても、中は結局みんなジャム入り。つまり、どれを買っても同じ味。

さらに店によっては、揚げ油が古い…

こんな経験から、わたし自身、しばらくクラップフェンを買うことはなくなっていました。

ところがです。

ここ数年、クラップフェンに大変化が!

お気に入りショップの変わり種クラップフェンがわたしのイチオシ!

Rischartのクラップフェン

ジャムではなくクリーム入りクラップフェンが増えてきた

Rischartのクラップフェン

こちらが一番シンプルなバニラクリーム入りのクラップフェン。

こんなふうに、中にバニラクリームが入ったクラップフェンの種類が一気に増えました!

特にわたしの行きつけのショップCafé Rischartでは、むしろ従来のジャム入りよりも、クリーム入りクラップフェンのほうが多数派です。

このCafé Rischartでは、

  • 従来のジャム入りクラップフェンが1個1ユーロ45セント
  • クリーム入りの新作クラップフェン各種が1個2ユーロ70セント(しかもどんどん値上がり中)

と、値段に倍近い差があるにもかかわらず、どんどん新作クラップフェンが増殖中。

りこ
りこ
これはわたしだけでなく、やっぱりジャムよりクリームのほうが美味しいと思う人が多いからでは?

ミュンヘンに来たら絶対にCafé Rischartに行ってみて!

こちらは、Café Rischartで売られている様々な種類のクラップフェンの製造過程が見られる貴重な動画です。

ちなみに、中に出てくる人が仮装しているのはカーニバルの時期だからです。ドイツのカーニバルについてはクラップフェンを食べた後ちゃんと説明します!

りこ
りこ
他所より高いけど、わたしはクラップフェンはここでしか買わないほどのお気に入りショップです。

では、ここからはいよいよCafé Rischartで買えるクラップフェンの試食です!

シュヴァルツヴェルダー・キルシュのクラップフェン(Schwarzwälderkirschkrapfen)

シュヴァルツヴェルダー・キルシュのクラップフェン(Schwarzwälderkirschkrapfen)

こちらはドイツの有名ケーキ、シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ風に仕上げたクラップフェン。

シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテは、ドイツの菓子。「黒い森のサクランボケーキ」を意味する。(中略) チョコレートケーキの一種で、シュヴァルツヴァルト地方の黒い森 (Schwarzwald) と特産品である桜桃 (Kirsch) をイメージして作られたトルテ。ココアの入ったスポンジ生地にキルシュ入りザーネクレームと桜桃をサンドしたケーキ。周りには森に積もった雪に見立てたキルシュ入りザーネクレームを塗り、雪の上の落ち葉に見立てて削ったチョコレート(チョコレートコボー)、桜桃を飾る。

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』


シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテのように黒いココア生地ではありません。

しかし、中の生クリーム、さくらんぼジャム、表面の削ったチョコレート、サクランボの飾りは、まさにシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテそのもの」です。

りこ
りこ
全体の甘さと、ジャムの酸味のバランスが美味しいクラップフェンです。

ゲルムクヌーデルのクラップフェン(Germknödelkrapfen)

ゲルムクヌーデルのクラップフェン(Germknödelkrapfen)

こちらは南ドイツの有名スイーツ、ゲルムクヌーデル風に仕立てたクラップフェンです。

英語から翻訳- Germknödelはふわふわの酵母生地団子で、スパイス入りの梅ジャムで満たされ、溶けたバターとケシの実と砂糖のミックスが上に添えられています。それは時折-それほど伝統的ではありませんが-代わりにバニラクリームソースが添えられます。オーストリアとバイエルンの名物料理です。

出典: Wikipedia, the free encyclopedia


シュガーコーティング(白い砂糖のコーティング)の上には、ケシの実粉砂糖を混ぜたものが振りかけられています。

中はバニラクリームとプラムジャム入りです。

断面はこんな感じ。

ゲルムクヌーデルのクラップフェン(Germknödelkrapfen)

夫
美味しいけど、これだったら本物のゲルムクヌーデルのほうがいい。

りこ
りこ
同意見ですね。

エッグリキュールのクラップフェン(Eierlikörkrapfen)

エッグリキュールのクラップフェン(Eierlikörkrapfen)

エッグリキュール(Eierlikör)とは、アドヴォカート(advocaat) とも言います。

アドヴォカート(advocaat)は、オランダ産の黄色い濃厚なクリーム状のリキュール。卵黄・香りのよいスピリッツ・砂糖・ブランデーと、少量のバニラから作られる。甘くて口当たりがよい。アルコール度数は15%。

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』


リキュール入りといっても、アルコールはほとんど感じません。これで酔っぱらうことはないので安心してください。

シュガーコーティングした上に、削ったホワイトチョコレートとチョコレートソースが振りかけられています。

断面はこんなかんじ。

エッグリキュールのクラップフェン(Eierlikörkrapfen)

夫
バニラクラップフェンに、さらにエッグリキュールの風味をプラスした味だ。

りこ
りこ
バニラクラップフェンよりも、ホワイトチョコレートの分、さらに甘さがアップ。

ティラミスのクラップフェン(Tiramisu-Krapfen)

ティラミスのクラップフェン(Tiramisu-Krapfen)

これは有名なイタリアのスイーツ、ティラミスを模したクラップフェン

切ってみました。

ティラミスのクラップフェン(Tiramisu-Krapfen)

ココアパウダーがかかっている部分は少し硬いです。

クリームはバニラクリームではなく、ティラミスのマスカルポーネと同じ味つけになっています。

りこ
りこ
バニラクリームよりも軽くてさっぱり目

夫
これはなかなかイケる。

リンゴとシナモンのクラップフェン(Apfelzimtkrapfen)

リンゴとシナモンのクラップフェン(Apfelzimtkrapfen)

こちらは2019年秋の新作、リンゴとシナモンのクラップフェン(Apfelzimtkrapfen)。

りこ
りこ
結論から言うと、わたしはこれが一番好き!

シュガーコーティングの上に振りかけられているのは、細かいクラッシュアーモンドとシナモンシュガー。

見えているのは、シナモンリンゴのコンポートです。

カットすると…

リンゴとシナモンのクラップフェン(Apfelzimtkrapfen)

中にはバニラクリーム入り。

リンゴのコンポートのリンゴは、柔らかすぎずリンゴの食感が楽しめます。

しかもリンゴの爽やかな酸味がバニラクリームの甘さと調和。のっぺらぼうに甘いだけではありません。

そこにシナモンが薫ります。

アーモンドは控えめなので、「この粒はなんだろう?」というくらいの存在感です

塩キャラメルクラップフェン(Salty-Caramell-Krapfen)

塩キャラメルクラップフェン(Salty-Caramell-Krapfen)

さて、この塩キャラメルクラップフェンとやらは、一体いつからあるのでしょうか?

りこ
りこ
去年見かけた覚えがないので2020年の新作かしら?!

塩キャラメルという味自体、あまりドイツでは見かけないので新鮮です。

切ってみました。

塩キャラメルクラップフェン(Salty-Caramell-Krapfen)

中の薄くオレンジがかったクリーム塩キャラメル味になっています。

夫
甘じょっぱくて美味しい。

りこ
りこ
上にトッピングされたポップコーンが、不思議と塩キャラメルの味を引き立てます。

クラップフェンは箱に入れてくれる!

Rischartのケーキの箱

クラップフェンを買うと、こんな風に箱に入れてくれて、さらに手提げ袋に入れてくれます!

読者
読者
普通でしょ?

りこ
りこ
それがドイツでは普通じゃないんです。

ドイツでカットケーキを1、2個買っても、普通は箱にも手提げ袋にも入れてくれないことが多いです。

Rischartのケーキの包み

普段はこんなかんじで手渡されます。

でも、クラップフェンなら、たった2個でも箱に入れてくれました!

Rischartのケーキの箱

りこ
りこ
クラップフェンって、よほど特別なのかもしれません。

では次に、このクラップフェンが大量に消費される時期、ドイツカーニバルについてご説明します。

ところで、そもそもドイツのカーニバルって何?

読者
読者
ドイツのカーニバルって何?

りこ
りこ
一言でまとめると、仮装して街に繰り出してはしゃぐお祭りですね。

ドイツカーニバルとは

ドイツでは、主にラインラントからバイエルン、アウガウなどカトリックの多い地域で行われ、「アラーフ!」(ケルン)、「ヘラウ!」(デュッセルドルフ)等独特の挨拶を交わし、仮装して祝う。地方により、謝肉祭は、ファシング、ファスナハトなど呼び方が異なる。薔薇の月曜日(Rosenmontag)には、ケルン・デュッセルドルフ・マインツ・アーヘン・ボンで薔薇の月曜日の行列(Rosenmontagsumzug)が繰り出し、「カメレ」という叫び声をあげる人々に向けて菓子を投げる。

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』


このように、カーニバル(ファッシング)がの本場は、NRW州にあるケルンデュッセルドルフです。

りこ
りこ
わたしの住む南ドイツのバイエルン州ミュンヘンではさすがにここまでの盛り上がりはありません。

読者
読者
このカーニバルはいつ行われるの?

りこ
りこ
毎年日程が変わります。

【2020年ミュンヘンカーニバル(ファッシング)日程】

2020年2月16日 
“Faschingsumzug der Damischen Ritter”
カーニバルのパレード(ミュンヘン市公式サイト)

2020年2月23日~25日
“München narrisch”
仮装パーティ(ミュンヘン市公式サイト)

りこ
りこ
デュッセルドルフと比べると、ミュンヘンのカーニバルはずいぶん控えめでしょ?

カーニバルの時期に人気のクラップフェンまとめ

ミュンヘンのカーニバルは規模は小さい。

しかし、ミュンヘンのCafé Rischartのクラップフェンは最高!

りこ
りこ
ミュンヘンにお越しの際には、是非、Café Rischartのクラップフェンを食べてみてね!

駅地下の店舗も含めると、ミュンヘン中心部にCafe Rischartは何店舗もあります。

やはり一番目立つのは、やはりマリエン広場前のお店ですね。

Cafe Rischart am Marienplatz

【住所】Marienplatz 18, 80331 München

【電話】+49 89 2317003310

【公式サイト】https://www.rischart.de/

【トリップアドバイザー】レビューをみる?(こちら)

また、 Cafe Rischartはミュンヘン中央駅地下にもありますよ。

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